طريقة عمل شوربة البحر الدمياطي السهلة
سوف نستكمل معكم باقي وصفات الشوربة، و ما سنقدمه اليوم هو طريقة عمل شوربة البحر الدمياطي ، فدمياط مدينة مصرية ساحلية تشتهر بصيد الأسماك و بالتالي أهلها بارعون في إعداد المأكولات البحرية و منها شوربة السي فود أو حساء البحر الذي سنقدمه اليوم.
طبق شوربة فواكه البحر يتكون من عدد من المأكولات البحرية منها : الجمبري، الجندوفلي/البكلويز، الكاليماري/السبيط، الكابوريا/السلطعون و السمك، فتابعونا لمعرفة طريقة شوربة البحر بدون كريمة في التالي…
– مقادير عمل شوربة البحر الدمياطي :
١/٢ كيلو جمبري.
١/٢ كيلو كابوريا.
١/٢ كيلو كاليماري/سبيط.
١/٢ كيلو سمك فيليه.
١/٢ كيلو بكلويز/جندوفلي.
١ بصلة متوسطة مفرومة.
٢ فصوص ثوم مفرومين.
١ بصلة كبيرة مقطعة حلقات.
١ ملعقة كبيرة دقيق.
١ حبة هيل/حبهان.
ورق لوري.
زيت نباتي.
فلفل أسود مطحون.
ملح.
ماء.
– طريقة عمل شوربة البحر الدمياطي :
١. قومي بتنظيف الجمبري و الكابوريا و البكلويز عن طريق غسلهم جيدًا بالماء الجاري ثم نقعهم في الماء للتخلص من الرمل الموجود بداخلهم، و خاصة البقلويز الذي يُفضل نقعه ليلة كاملة حتى يتفتح و يقع الرمل الموجود به.
٢. أما بالنسبة للكاليماري فيجب التخلص من الأحشاء و طبقة الجلد الخارجية، ثم يتم نقع الكاليماري في ماء و ملح و ليمون لمدة ١٠ دقائق ثم يُشطف بالماء و يُقطع إلى حلقات.
٣. كذلك قطع السمك الفيليه يتم تقطيعها لقطع صغيرة الحجم ثم نقعها في ماء و ليمون لمدة ١٠ دقائق ثم يُشطفوا بالماء.
٤. في إناء كبير الحجم قومي بوضع قليل من الزيت ثم أضيفي البصل و الثوم المفرومين و قلبي لحين ذبول البصل فقط و ليس تحميره.
٥. أضيفي بلح البحر/البكلويز و قلبي لثوان قليلة حتى تتفتح صدفته، ثم أضيفي الكابوريا و الجمبري و قلبي حتى يتحول لونهم للون البرتقالي.
٦. أضيفي قطع السمك و الكاليماري و البصل الحلقات و الحبهان و ورق اللوري قلبي لدقيقتين.
٧. أضيفي ملعقة كبيرة مملؤة بالدقيق إلى المأكولات البحرية أو السي فود السابق إضافته، ثم قلبي حتى يتمزج الدقيق تمامًا.
٨. أضيفي ماءً ساخنًا حتى يُغطي سطح مكونات شوربة البحر جميعًا، و يُضاف الملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم يُغطى الإناء و يُترك على نار متوسطة لمدة ١٥ دقيقة.
** تُقدم ساخنة مع قطع الليمون بجوار الأسماك و المأكولات البحرية الأخرى.
و بالهناء و الشفاء
* ملحوظة :
يمكن استخدام نفس الطريقة السابقة لعمل فواكه البحر المجمدة بعد غسلها و نقعها في ماء و ليمون لمدة ١٠ دقائق.
