طريقة عمل الفول المدمس في البيت بدون دماسة
الفول المدمس أو الفول هو من أشهر الأطباق في مصر، و يُعتبر أحد الأطباق الشعبية المصرية إن لم يكن هو الطبق الشعبي الرئيسي الأول بجانب الفلافل أو الطعمية بالطبع، فالفول من البقوليات ذات المصدر النباتي العالي بالبروتين والڤيتامينات، كما أنه مصدر بروتيني رخيص الثمن مقارنة بأسعار اللحوم والدواجن والأسماك، لذلك هو بديل متوفر بكثرة ورخيص لتلك البروتينات غالية الثمن.
و بجانب كونه مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي فإن الفول المدمس لذيذ الطعم ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة وكل طريقة تختلف في الطعم عن الأخرى وأبدع المصريون في ابتكار طرق مختلفة لتحضير الفول، منها الفول بالطماطم، الفول بالطحينة، الفول بالزيت الحار وغيرهم، لكنك تحتاج إلى تدميس الفول أولًا لتحضير تلك الأطباق، ومن أجل ذلك تعالوا معنا نتعرف على طريقة عمل الفول المدمس في البيت بدون دماسة أو فوالة في الحلة.
مقادير الفول المدمس :
١ كيلو فول تدميس.
١ كوب فول مدشوش.
١/٢ كوب عدس أصفر.
٧ فصوص ثوم.
١ بصلة صغيرة.
١ طماطم.
ماء ساخن.
طريقة عمل الملوخية المجمدة بالشوربة على الطريقة المصرية
طريقة عمل الفول المدمس في البيت :
١. يتم تنقية فول التدميس والفول المدشوش من الشوائب والحصى.
٢. قومي بوضع فول التدميس مع الفول المدشوش في إناء عميق، ثم قومي بغسلهم عدة مرات بالماء للتخلص من الأتربة والأوساخ.
٣. قومي بوضع كمية وفيرة من الماء على الفول ليتم نقعه ليلة كاملة مع تغيير الماء على الفول كل عدة ساعات.
٤. ضعي فول التدميس والفول المدشوش المنقوعين في حلة عميقة أو قدر عميق.
٥. يتم تنقية العدس الأصفر ثم غسله جيدًا عدة مرات بالماء، ثم إضافته للفول المنقوع.
٦. يتم غسل الطماطم وتقطيعها لمكعبات وتقشير الثوم والبصل وتقطيعهم، ثم إضافتهم إلى الفول المنقوع والعدس الأصفر.
٧. قومي بإضافة الماء على الخليط بالحلة حتى يتم غمر كل الخليط بالماء.
٨. يُترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ الفول في الغليان.
٩. بعد غليان الفول يتم تغطية القدر أو الحلة وتركها على نار هادئة للغاية لمدة أربع ساعات، مع مراعاة أنه كلما نقصت المياه من الفول نقوم بتزويدها بماء ساخن.
**يُقدم الفول المدمس ساخنًا مع إضافة الملح والتوابل والليمون.
و بالهناء والشفاء
