طريقة عمل شوربة المشروم ( الفطر ) بالكريمة و بدون كريمة
نستكمل معًا وصفات الشوربة، و ما سنقدمه اليوم هو طريقة عمل شوربة المشروم بالكريمة و بدون كريمة ، فشوربة المشروم أو شوربة الفطر شهية و طيبة الطعم يمكنك تقديمها في أوقات مختلفة مثل أوقات البرد أثناء فصل الشتاء، كما يمكن تقديمها في العزومات و على سفرة الإفطار في رمضان أيضًا.
من الجدير بالذكر أن المشروم أو عيش الغراب ليس من الخضروات كما يعتقد بعض الناس و لكنه من الفطريات، و منه أنواع يصلح أكلها كالذي نستخدمه في الطبخ و أنواع أخرى سامة لا تُستخدم في الأكل بالطبع، و المشروم له قيمة غذائية و صحية جيدة، فهو يحتوي على عنصر النحاس و البوتاسيوم و الفسفور و الحديد بالإضافة لعدد من الڤيتامينات مثل ڤيتامين B5 و ڤيتامين B3..
طريقة عمل شوربة المشروم بالكريمة :
شوربة المشروم بالكريمة تكون شوربة دسمة، و يمكنك التحكم في درجة سمك و قوام الشوربة عن طريق تقليل أو تزويد المكونات السائلة لشوربة الفطر كالحليب و الكريمة اللبناني و المرق.
– المقادير
٥٠٠ جرام مشروم أو ما يُقارب ٢ كوب فطر طازج أو مُعلب.
١ بصلة متوسطة مفرومة.
١ كوب حليب.
١ كوب كريمة لباني.
٢ كوب شوربة (مرق) دجاج /لحم.
٢ ملعقة كبيرة دقيق (طحين).
٢ ملعقة زبدة أو سمن طبيعي.
فلفل أسود مطحون.
ملح.
– الطريقة
١. في إناء على النار ضعي الزبدة أو السمن ثم أضيفي البصل المفروم و قلبي حتى يتحول لونه للون الأصفر الفاتح.
٢. يُضاف المشروم بعد تقطيعه لشرائح و يُقلب لعدة دقائق مع البصل.
٣. ضعي ملعقتين من الطحين مع المشروم و البصل و قلبي سريعًا لعدة ثواني ثم أضيفي الحليب مع الاستمرار في التقليب السريع.
٤. أضيفي شوربة الدجاج أو المرق أو مكعبات المرق و الكريمة اللبناني أيضًا.
٥. يُضاف الفلفل الأسود و الملح حسب الطلب و تُترك شوربة المشروم بالكريمة على نار متوسطة لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة.
٦. بعد تمام النضج، يمكنك ضرب الشوربة في الخلاط أو بالهاند بلندر حتى الوصول للقوام المطلوب للحساء.
** تُقدم ساخنة مع عيش التوست.
طريقة عمل شوربة المشروم بدون كريمة :
عند إعداد شوربة المشروم بدون كريمة و خاصة أثناء اتباع رجيم أو دايت غذائي للتخسيس يتم استبدال كمية الكريمة اللبناني في الوصفة السابقة بالحليب و المرق بالتساوي، كما يمكن استخدام حليب منزوع الدسم، و يمكن استبدال المرق بالماء في حالة عدم توافره أو إذا أردت جعل شوربة الفطر خفيفة، و أيضًا يمكنك استخدام دقيق أسمر أو دقيق شوفان بدلًا من الطحين الأبيض، و للتحكم في القوام قللي أو زيدي في المكونات السائلة.
– المقادير
٢ كوب مشروم أو ما يُعادل ٥٠٠ جرام فطر عيش الغراب طازج أو مُعلب.
١ بصلة متوسطة مفرومة.
٢ كوب حليب.
٢ كوب شوربة (مرق).
٢ ملعقة كبيرة دقيق (طحين).
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
فلفل أسود مطحون.
ملح.
– الطريقة
١. ضعي البصل المفروم في إناء على النار به القليل من الزيت،و قلبي حتى يذبل البصل و يصفر لونه.
٢. أضيفي المشروم أو الفطر إلى البصل و استمري في التقليب حتى يذبل الفطر هو الأخر.
٣. ضعي ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع البصل و المشروم و قلبي سريعًا حتى لا يحترق.
٤. أضيفي الحليب مع الاستمرار في التقليب السريع أو الخفق.
٥. أضيفي المرق مع الملح و الفلفل الأسود حسب التفضيل، و يُترك حساء الفطر على نار متوسطة لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة.
٦. بعد تمام النضج، يمكنك ضرب الشوربة في الخلاط أو بالهاند بلندر حتى الوصول للقوام المطلوب للحساء.
** تُقدم ساخنة مع خبز التوست
و بالهناء و الشفاء
