طريقة عمل الموتشي الياباني بالآيس كريم في البيت
سوف نقدم لكم اليوم طريقة عمل الموتشي الياباني بالآيس كريم في البيت و بدون ماكينة، فالموتشي ” Mochi ” هو نوع من أنواع الحلوى اليابانية التاريخية الشهيرة التي يتم صنعها في الأساس من نوع محدد من الطحين يُسمى ” دقيق الأرز الحلو – sweet rice flour ” و هو يختلف عن دقيق الأرز العادي في احتوائه على نوع من النشا يُدعى “الأميلوبكتين” و هي المادة التي تتسبب في إعطاء عجينة الموتشي ذلك القوام المطاطي المعروفة به، و من الجدير بالذكر أن الموتشي يتم تقديمه في عدة أطباق بطرق مختلفة و حتى أنه يتم حشوه بعدة حشوات كالفاكهة و عجينة الفول الأحمر الحلو و غيرها و ليس فقط بالأيسكريم كما سنقدمه اليوم.
مقادير عمل موتشي الآيس كريم :
٢ كوب دقيق أرز حلو ( طحين أرز جيلاتيني ).
٢ كوب ماء.
١ كوب سكر.
١ كوب نشا ذرة.
أيس كريم ( النوع المفضل لديكِ ).
ألوان غذائية صحية.
طريقة سهلة لعمل كيك التايجر أو الزيبرا الهش أو الكيك الرخامي
طريقة عمل الموتشي بالايسكريم في الميكرويف :
١. قبل البدء في عمل عجينة الموتشي قومي بتحضير الأيس كريم عن طريق غرف الأيسكريم على شكل كرات و ضعيها في المُجمد ( الفريزر ) لمدة أربع ساعات على الأقل.
٢. لتحضير عجينة الموتشي قومي بوضع دقيق الأرز الحلو مع السكر و الماء و لون الطعام في إناء عميق و اخفقي الخليط جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة و لكن لزجة إلى حدٍ ما.
٣. ضعي العجينة في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة ( بايركس ) ثم قومي بتغطيتها بغطاء نايلون و ضعي الوعاء في الميكرويف لمدة ٧ دقائق، بحيث كل دقيقتين أو ثلاثة تقومي بإخراج الوعاء و تقلبي العجينة جيدًا ثم تُعيدينه للميكرويف و هكذا حتى تكتمل السبع دقائق، ثم اتركي العجينة تبرد قليلًا و لكن ليس بالكامل حتى يمكنك فردها.
٤. احضري ورقة زبدة و قومي بفردها على طاولة المطبخ ثم انثري نصف كمية النشا عليها، و ضعي عجينة الموتشي عليها ثم انثري باقي كمية النشا على العجينة من أعلى (يمكنك إضافة كمية أكبر من النشا إذا لزم الأمر).
٥. قومي بفرد العجينة في البداية بيدك برفق حتى تفرد قليلًا ثم قومي باستخدام أداة فرد العجين للحصول على عجينة مفرودة رفيعة و قليلة السُمك، و اتركيها لتبرد قليلًا.
٦. احضري قطاعات عجين دائرية (يمكنك استخدام كوب دائري) و قومي بتقطيع العجينة لعدد من الدوائر.
٧. اخرجي كرات الأيسكريم و ضعيها سريعًا قبل أن تذوب بمنتصف كل قطعة دائرية من عجينة الموتشي، ثم بللي أطراف العجينة بمسحة من الماء و غلفي الأيس كريم بالعجينة على هيئة كرة.
٨. ضعي كرات الموتشي بالايسكريم في المُجمد ( الفريزر ) لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم، و تُقدم باردة.
طريقة عمل الموتشي بدون ميكرويف :
هذه الطريقة هي طريقة سهلة من أجل عمل الموتشي بدون ميكرويف لمن لا يمتلكه …
١. ضعي كرات الأيسكريم في المُجمد لمدة ٤ ساعات قبل البدء في صنع الموتشي.
٢. لتحضير عجينة الموتشي قومي بوضع كلًا من الدقيق و النشا و السكر و الماء مع لون الطعام المُفضل و اخلطي جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة و لكن لزجة.
٣. قومي بنقل العجينة بعد تغطيتها بورق نايلون إلى إناء ثم ضعيه على حمام بخار و قلبي كل ٣ دقائق حتى تتماسك العجينة، أو ( في حالة عدم توافر إناء الطبخ بالبخار ) يمكنك وضع الإناء مباشرة على نار هادئة ثم قومي بتقليب العجينة باستمرار باستخدام سباتيولا لمدة ٥ إلى ٧ دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة ذات قوام مطاطي.
٤. ضعي ورقة زبدة ثم انثري كمية قليلة من النشا تحت العجينة و فوقها و افرديها ثم قومي بتقطيعها على هيئة دوائر.
٥. غلفي كل كرة من كرات الأيس كريم بدائرة من عجينة الموتشي و لفيها على هيئة كرة هي الأخرى.
٦. ضعي موتشي الآيس كريم في الفريزر لمدة ساعتين قبل التقديم.
طريقة عمل كيك برتقال هش و غني بطعم البرتقال في الخلاط ببرتقالة واحدة فقط
طريقة عمل الموتشي بدون دقيق الأرز الحلو :
** دقيق الأرز الحلو من العناصر الهامة و الأساسية في صناعة الموتشي لأنه المسئول عن إعطائه قوامه المطاطي المعروف كما ذكرنا من قبل و لكننا في الطريقة التالية سنحاول صنع الموتشي بدون دقيق الأرز الحلو و نرجو أن يعطي نتيجة مشابهة.
١. قومي بإحضار أرز چيلاتيني ( الأرز المصري قد يكون مناسباً ) و قومي بغسل الأرز جيدًا ثم نقعه بالماء لمدة ٤ إلى ٦ ساعات.
٢. قومي بعد ذلك بالتخلص من الماء و ضعي الأرز المنقوع بالمطحنة و قومي بطحنه جيدًا مع إضافة بعض قطرات الماء عند الحاجة حتى تتكون عجينة لزجة.
٣. اخرجي العجينة من المطحنة و قومي بإضافة السكر و لون الطعام و عجنها جيدًا.
٤. قومي بطهي العجينة إما على إناء الطهي بالبخار أو بالميكرويف لمدة ٧ دقائق.
٥. اتبعي نفس باقي الخطوات التي تم ذكرها من قبل بالأعلى عن طريقة صنع الموتشي حتى تحصلي على كُرات موتشي الآيس كريم.
** تُترك موتشي الايسكريم ١٠ دقائق في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم باردة.
و بالهناء و الشفاء
