طريقة عمل شوربة البكلويز (بلح البحر / الجندوفلى)
سوف نستكمل معكم اليوم باقي وصفات الشوربة، و ما سنقدمه اليوم هو طريقة عمل شوربة البكلويز أو كما يعرفه البعض باسم بلح البحر أو الجندوفلى أو المحار بطريقة المدن المصرية الساحلية مثل بورسعيد و دمياط، حيث يكثر تواجده في المياه المالحة و البحار المطل عليها هذه المدن، لذلك تجد أن أهل المدن الساحلية هم من أكثر الناس حرافية في طهي البكلويز و الأسماك و المأكولات البحرية بشكل عام.
بلح البحر (البكلويز / المحار) له الكثير من الفوائد الغذائية و الصحية، فهو يحتوي على كميات جيدة من ڤيتامين B12 الهام من أجل الحفاظ على نظام عصبي سليم بالجسم و كريات دم جيدة و بالتالي يعمل على تقليل خطر الإصابة بالأنيميا أو فقر الدم، كما أن الجندوفلي يحتوي على نسبة عالية من البروتين الذي يساعد ببناء الجسم.
طريقة تنظيف البكلويز / الجندوفلي :
١. قومي بوضع البكلويز في وعاء عميق ثم قومي بغسله عدة مرات تحت الماء الجاري.
٢. حضري محلول ملحي عن طريق إذابة كمية من الملح في الماء ثم ضعي الجندوفلي فيه.
٣. اتركي البكلويز منقوعاً في الماء و الملح لليلة كاملة أو على الأقل لساعتين قبل الطبخ.
٤. بعد ذلك قومي بالتخلص من المحلول الملحي و اشطفي البكلويز تحت الماء ثم صفيه من الماء.
الوصفة الأولى
– مقادير عمل شوربة البكلويز :
١ كيلو بكلويز / جندوفلي.
٦ فصوص كبيرة ثوم مفرومين.
١ لتر ماء ساخن.
٢ ورق لوري / غار.
زيت نباتي.
فلفل أسود مطحون.
كمون.
ملح.
– طريقة عمل شوربة البكلويز :
١. ضعي قليلًا من الزيت في إناء على النار ثم أضيفي الثوم المفروم و قلبي حتى يذبل فقط و لا يتحمر.
٢. أضيفي البكلويز و ورق اللوري و قلبي بهدوء حتى لا ينفصل جسم البكلويز عن صدفته، ثم انتظري حتى تتفتح كل الأصداف، و إذا لم تتفتح صدفة واحدة فهذا يدُل على فسادها و يجب أخذ هذه و رميها بعيدًا عن الباقي.
٣. أضيفي الماء الساخن ثم الكمون و الفلفل الأسود و الملح حسب الرغبة.
٤. يُغطى الإناء و تُترك شوربة الجندوفلى / البكلويز على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق فقط.
** تُقدم ساخنة مع قطع الليمون.
الوصفة الثانية
– مقادير عمل شوربة البكلويز :
١ كيلو بكلويز / جندوفلي / بلح البحر.
١ بصلة مقطعة شرائح.
١ فلفل أخضر أو أحمر عادي مقطعة شرائح.
١ لتر ماء.
٢ ورق لوري.
فلفل أسود مطحون.
كمون.
ملح.
– طريقة عمل شوربة البكلويز :
١. ضعي الماء في قدر عميق على النار ثم أضيفي شرائح البصل و الفلفل الأخضر.
٢. أضيفي ورق اللوري ثم الفلفل الأسود المطحون و الكمون و الملح حسب التفضيل.
٣. قومي بتغطية الإناء ثم اتركي الماء يغلي مع باقي المكونات لمدة ١٥ دقيقة على نار متوسطة.
٤. أضيفي البكلويز / الجندوفلي إلى الإناء و قلبي بهدوء ثم غطي الإناء مرة أخرى و اتركي شوربة البكلويز على النار لمدة ١٠ دقائق فقط ثم اغلقي النار.
** تُقدم ساخنة مع الليمون.
و بالهناء و الشفاء
