طريقة عمل المكرونة المبكبكة باللحمة الليبية ( المكرونة الجارية )
المكرونة المبكبكة / المكرونة المبقبقة التى تعرف أيضًا باسم المكرونة الليبية أو المكرونة الجارية تعتبر من أكثر الأكلات الشعبية الليبية انتشارًا و هي صنف من أصناف أطباق المعكرونة من المطبخ الليبي أو المطبخ البدوي ، و هي تتكون في العادة من نوع من أنواع اللحوم مثل لحم الغنم أو الضأن أو البقر الذي يتم طهيه مع المعكرونة و صلصة الطماطم الحمراء، و سبب تسمية هذه الأكلة بالمكرونة بالمبكبكة نظرًا لصوت البقبقة التي تصدرها أثناء طهيها، كما يُطلق عليها اسم المكرونة الجارية لأن كمية الصلصة أو السائل بها تكون كثيرة فتصبح جارية كالماء، تابعونا لمعرفة مقادير و طريقة عمل المكرونة المبكبكة في التالي :
مقادير عمل المكرونة المبكبكة باللحمة الليبية ( المكرونة الجارية ) :
٢ بصلة كبيرة مفرومة.
٢ فص ثوم كبير مفرومين.
١ ثمرة فلفل كبيرة الحجم مفرومة ( حار أو عادي حسب الرغبة ).
١/٢ كيلو لحم ( بقري / جاموسي / ضأن ).
١ لتر عصير طماطم.
١ ملعقة كبيرة صلصة ( اختياري ).
١ كيس معكرونة ( ٤٠٠ جرام ).
١ ملعقة كبيرة ريحان مجفف.
١ ملعقة كبيرة كركم.
١ ملعقة صغير فلفل أسود مطحون.
١ ملعقة صغيرة سكر.
ماء ساخن.
طريقة عمل ماك أند تشيز سهلة .. Mac and cheese .. مكرونة بالجبنة
طريقة عمل المكرونة المبكبكة باللحمة الليبية ( المكرونة الجارية ) :
١. ضعي بعضًا من زيت الزيتون في قدر عميق على النار ثم أضيفي الثوم و البصل المفرومين و قلبي حتى يذبلوا قليلًا.
٢. أضيفي قطع اللحم و قلبي مع الثوم و البصل لعدة دقائق.
٣. أضيفي إلى اللحم قطع الفلفل الأخضر و بهارات المبكبكة و هي، الفلفل الأسود و الريحان المجفف و الكركم.
٤. أضيفي الماء الساخن ثم اتركي اللحم على نار متوسطة لمدة ساعة أو أكثر حتى ينضج اللحم.
٥. بعد أن ينضج اللحم أضيفي عصير الطماطم مع ملعقة الصلصة ثم أضيفي القدر المناسب من الملح و ملعقة صغيرة من السكر.
٦. اتركي المكونات السائلة تغلي على النار ثم أضيفي المعكرونة و اتركيها لمدة ١٠ دقائق أو أكثر قليلًا على النار حتى تنضج، و لا تنسي التقليب بين الحين و الأخر حتى لا تلتصق.
٧. بعد أن تنضج المكرونة المبكبكة اغلقي النار و قومي بتغطيتها لمدة دقيقتين قبل التقديم.
*** تُقدم ساخنة مع البطاطس المقلية.
و بالهناء و الشفاء