طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدي بالشوربة
في موسم ازدهار نبات الملوخية تكون دائمًا منتشرة و بكثرة في الأسواق، لذلك يسهُل إيجادها و بالتالي إعدادها، أما في الأوقات الأخرى غير موسمها فلا نجدها بالأسواق طازجة مهما حاولنا و كل ما نجده هو إما الملوخية المجمدة و التي يتم تقطيعها ثم حفظها في الفريزر، أو إما الملوخية الناشفة الجافة و التي يتم تحضيرها عن طريق وضع أعواد الملوخية لتجف في الهواء تحت أشعة الشمس ثم فرك الأوراق، و من أشهر المناطق في مصر التي تقوم بتجفيف و صنع الملوخية الناشفة هي منطقة صعيد مصر، بالطبع هناك العديد من الطرق لطبخ الملوخية الجافة، و لكننا اليوم سوف نتناول معكم طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدي بالشوربة .
و الملوخية من النباتات الورقية ذات الفوائد الكبيرة للصحة، فهي تعمل على تنظيم عملية الهضم، و تحسين الدورة الدموية و ضغط الدم بجانب تقليل الالتهابات في الجسم…
– مقادير عمل الملوخية الناشفة الصعيدي بالشوربة :
١ كوب ملوخية ناشفة.
١ لتر شوربة ( مرق لحم أو دجاج،…)
١٠ فصوص ثوم مفرومين.
١/٢ ملعقة صغيرة سكر.
زيت نباتي أو زبدة طبيعية.
فلفل أسود مطحون.
كزبرة ناشفة.
ملح.
– طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدي بالشوربة :
١. ضعي الملوخية الناشفة في مصفاة ذات ثقوب ضيقة و تحتها طبق عميق، ثم ابدأي بفرك الملوخية جيدًا حتى تصبح ناعمة، و في النهاية ستجدي أن العيدان و الشوائب كبيرة الحجم ظلت بالمصفاة بينما الملوخية الناعمة تقع بالطبق الموجود أسفل المصفاة و هذه ما سنستخدمها.
٢. في قدر على النار ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة أو قليلًا من الزيت النباتي ثم أضيفي أربعة فصوص ثوم مفرومين و قلبي حتى يذبلوا فقط.
٣. أضيفي الشوربة ( و في حال عدم توفرها يمكنك إذابة مكعب مرقة في لتر ماء ساخن و استخدامها بدلًا من الشوربة)، و اتركيها تغلي مع الثوم على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق.
٤. أضيفي الملح و الفلفل الأسود للشوربة، ثم أضيفي الملوخية المجففة و قلبي حتى تتجانس المكونات.
٥. اتركي الملوخية الناشفة الصعيدي بالشوربة على نار هادئة و قلبي، ثم حين تبدأ بالغليان اغلقي النار على الفور.
٦. حضري طشة الثوم، عن طريق تحمير فصوص الثوم المفروم المتبقية في ملعقة زبدة أو زيت نباتي و حين يصبح لون الثوم مصفرًا نضيف ملعقة كبيرة كزبرة جافة و نقلب سريعًا.
٧. تُضاف طشة الثوم إلى إناء الملوخية و تُقلب المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
** تُقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز.
و بالهناء و الشفاء
